Do compromisso com uma sociedade saudável e em contato com a natureza, Lucy Maria Scaglia Gallina articulou , em 1999, o Projeto Rancho Orgânico, o qual previa um local de encontro para aqueles que compartilhavam as premissas de seu compromisso, onde eles poderiam se instruir e ao mesmo tempo comprar os mais variados tipos de produtos, sempre prezando por produtos cultivados sem a adição de agrotóxicos, assim trazendo a diferentes áreas para dentro daquele espaço e abrangendo cada vez mais as discussões a respeito do que é uma sociedade saudável e como contactar, cada vez mais, a natureza prezando não apenas por nosso conforto. Com seu público a seu lado e muitos outros colaboradores em 2001, o Projeto Rancho Orgânico abriu seu primeiro espaço, saindo do papel e tornando-se uma realidade.
Reunindo a tríade: consumidor, meio ambiente e produtor; o projeto mostrou sua eficácia na conscientização de um novo público assim como uma troca entre os já conscientes consumidores que sempre apoiaram a empreitada, produzindo sempre discussões dentro do espaço Rancho Orgânico, conseguimos aumentar dentro de cada um a importância da reunião do homem e do meio que o cerca de forma natural e sem impasses.
Em meados de 2003, o projeto alcançou tal nível de excelência que ele foi oficializado ante os órgãos oficiais governamentais e estruturado de maneira a melhor dialogar com as necessidades da tríade que sempre regeu o nosso “Rancho Orgânico”: as necessidades de nossos consumidores, as carências ambientais e os problemas decorrentes da mercantilização e profitização* maximizada de tudo sem preocupação alguma com algo além do lucro e a noção de que os produtores precisam ser mais valorizados e aproximados do público que nos vista diariamente.

* Do inglês profit significa lucro.

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